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HPP食(shi)(shi)品處理是(shi)High Pressure Processing的簡稱，中文翻(fan)譯是(shi)高(gao)壓技術或(huo)靜水壓技術。一(yi)般大于(yu)100MPa的壓力稱為(wei)超高(gao)壓，因(yin)此HPP稱為(wei)超高(gao)壓技術。食(shi)(shi)品超高(gao)壓技術(HPP)是(shi)將軟包裝或(huo)散裝的食(shi)(shi)品放(fang)入密(mi)封的……

HPP是指將(jiang)密封柔軟的(de)(de)食品置于(yu)(yu)壓力系(xi)統中，在壓力高達600MPa壞境下保(bao)持(chi)幾秒(miao)或幾分鐘(zhong)，相當于(yu)(yu)將(jiang)食物(wu)置于(yu)(yu)水(shui)深(shen)60公里的(de)(de)海洋深(shen)處(chu)。以(yi)達到殺(sha)菌、滅酶和改善食品功(gong)能特性的(de)(de)目(mu)的(de)(de)……

超(chao)高(gao)(gao)壓(ya)食品保鮮設備高(gao)(gao)壓(ya)技(ji)術對微(wei)生物的(de)(de)滅(mie)(mie)活特(te)性： 超(chao)高(gao)(gao)壓(ya)技(ji)術能(neng)夠(gou)使(shi)絕(jue)大多數致(zhi)病微(wei)生物和(he)腐敗微(wei)生物滅(mie)(mie)活，從而確保食品的(de)(de)安全性。300-600MPa的(de)(de)壓(ya)力能(neng)夠(gou)殺死酵母、霉菌以及絕(jue)大部(bu)分細菌的(de)(de)營(ying)養體…… 

應用(yong)優(you)勢： 1. 超高壓(ya)食品滅菌(jun)(jun)(jun)設備作(zuo)為一(yi)種物理方法在非熱(re)條件下(xia)殺死致病菌(jun)(jun)(jun)和腐敗菌(jun)(jun)(jun)，具(ju)有速凍(dong)及(ji)不凍(dong)冷藏效果，保(bao)障(zhang)食品安全，延長食品貨(huo)架期； 2. 能改善多聚體結(jie)構，不會破(po)壞(huai)共價鍵(jian)……

超(chao)高(gao)壓(ya)處理技(ji)術(shu)(shu)(shu)相比(bi)于(yu)傳統的(de)熱(re)處理加(jia)工技(ji)術(shu)(shu)(shu)，超(chao)高(gao)壓(ya)處理過程(cheng)是一(yi)個純物理過程(cheng)，瞬間壓(ya)縮，作用均勻，操作安全(quan)衛生(sheng)，無添加(jia)、原料利用率高(gao)、無工業“三廢”、耗能低；所謂的(de)超(chao)高(gao)壓(ya)食品加(jia)工技(ji)術(shu)(shu)(shu)……